能量水平是评价饲料的一个重要指标，水貂能够根据饲料能量来调节采食量。能量的主要来源为脂肪，随着对水貂营养需要研究的不断深入，水貂饲粮中油脂的添加也引起了人们的关注。

【脂肪组成】

脂肪是由饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸与甘油构成的有机化合物，包括固有脂肪和类脂化合物（磷脂、糖脂、固脂类、蜡质）。根据化学性质分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

1、饱和脂肪酸：性质稳定，不易被氧化，常温下为固体状态，广泛存在于高级热血动物脂肪中，常用的有猪油、鸡油、鸭油、羊油、牛油等，鸡鸭脖皮因含有50-70%的饱和脂肪酸，可以直接添加到毛皮动物饲料中。

含饱和脂肪酸多、熔点较高的脂肪，消化性较低，猪油、鸡油的消化吸收率80-90%。

2、不饱和脂肪酸

性质不稳定，极易被氧化，常温下为液体状态，主要存在于植物脂肪、鱼脂肪和骨脂肪中。主要有：豆油、玉米油、鱼油等，膨化大豆中含不饱和脂肪酸15%以上，又是高档的蛋白饲料，可以常的在饲料中添加2%左右。

含不饱和脂肪酸多、熔点较低的脂肪，消化性较高，消化吸收率98%以上。

附表：各类油脂饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量表

【脂肪的作用】

1、是构成机体不可缺少的原料，是细胞的重要组成部分。例如中性脂肪、甘油酯、磷脂、胆固醇和蜡质是构成皮肤、皮脂腺和毛被的重要原料。

2、是动物体热能的重要来源之一。

3、是某些维生素溶媒，脂溶性的VA、VD、VE、VK必须溶解到脂肪中，才能被吸收和利用。

4、减少体热散失，维持体温恒定和保护脏器与软组织。

5、日粮中有适量脂肪能增加饲料的适口性，提高消化率。

【脂肪的需求量】

1、繁殖期脂肪含量过高，有碍于其他营养的消化吸收，造成过肥，出现脂肪过剩的营养缺乏，阻碍生殖器官的发育成熟，使生殖机能减弱。表现为发情推迟，配种难，胚胎易被吸收，母貂空怀缺奶，仔貂成活率降低。另外，由于脂肪过多不能完全氧化，产生较多醋酸等酸性物质，使尿液酸性增加而易患尿湿病。配种期更注重脂肪酸的组成，动物油和植物油搭配使用，水貂配种后可从4月1日起每只母貂添加1-2克大豆油，此时饲料内的脂肪含量应在配种前后有所区别。

脂肪不足，造成脂溶性维生素缺乏症，使种貂性机能减退，胚胎不易着床而死亡，母貂怀孕期延长，空怀率增高。

2、哺乳期的脂肪含量应在水貂产完后，适当提高，以利于泌乳，否则易导致缺奶。

3、育成期水貂的饲粮中，适宜添加富含多不饱和脂肪酸的油脂；而在冬毛期多选择富含饱和脂肪酸的油脂；动物油在水貂育成期的饲喂效果，并不低于鱼油、亚麻籽油对水貂的促生长作用；

冬毛期水貂饲粮中添加猪油、鸡油有利于水貂脂肪的沉积和毛皮光泽度，饲喂效果好于豆油和鱼油。

【质量营养指标】

动物油：

1， 感观指标

观：

凝固时呈软膏状，白色至淡黄褐色，有光泽；融化态时呈透明或 微浊，无沉淀物，颜色浅黄色至黄棕色；

闻：

气味为正常鸡油或鸭油正常的气味，不应有异臭味，菜汤味，火锅味，就是化验合格如果气味不正常也不可使用。

2，理化指标：

酸价：≤ 3 mg KOH/g（2）过氧化值≤0.03克/100克