关于有些消费者会问菜籽油和色拉油那种更好些，这个也不太好说，关于菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，用烹饪食物!因对人体很有好处而受欢迎，但里面如果有含有欠好成分就欠好了，而色拉油是色拉专用油了，用于凉拌生果蔬菜!可所以单一的油，也可所以两种或两种以上的油谐和在一起!烹饪时放一点，能够增加菜得亮度!

　　一： 菜籽油：

　　从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99，并且有利胆功用。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中短少亚油酸等人体有必要脂肪酸，且其间脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。别的，菜籽油中含有很多芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育晦气。如能在食用时与富含有亚油酸的优秀食用油合作食用，其营养价值将得到进步。

　　优质菜籽油中脂肪酸组成平衡，饱和脂肪酸含量不超越7，优于一切的食用油;优质油菜饼粕含丰厚的植物蛋白，是优质的食用和饲料蛋白。www.3lian.com油菜的工业用处有润滑油，氢化油等;月桂酸油，植酸盐则分别是高档化妆品和制革工业原料。液压榨油机菜籽甾醇是医治心血管病的药物，药用价值很高。

　　二： 色拉油：

　　色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为制品。色拉油是新标准的一级油，是加工等级最高的食用油。

　　色拉油既能够炒菜，又能够凉拌菜。目前市场上色拉油的种类有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高档烹调油 高档烹调油属新标准的二级油，质量和用处与色拉油比较挨近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，种类同色拉油。

　　色拉油含有丰厚的亚油酸等不饱和脂肪酸、豆类磷脂和胆固醇等营养物质，液压榨油机榨出的油具有下降血脂和胆固醇的效果，在必定程度上能够防止心血管疾病的发作，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　油脂的食用忌讳

　　油脂有必定的保质期，放置时刻太久的油不要食用。

　　重复经高温加热的油营养价值遭到损坏，不宜食用。应防止运用重复经高温加热的油。

　　尽量防止食用过量。色拉油虽然有防止心血管疾病的成效，但食用过多仍是会对心脑血管发生必定的负面影响，并且简单导致发胖