养分学家为我们供给了一个参数，一个人每天油脂摄入量以每公斤体重维持在1-2g就能够了。比如一个体重60kg的人，每天需要油脂60-120g，按人们的习惯说法，有1.2-2.4两就足够了。少了养分不行，多了容易肥壮，并会引发心血管疾病(长期食用过多的成果)。为什么要有一个起伏呢?由于它与人们的运动量有关，活动量大，需要量自然也高，所以运动量大的人的需要量能够挨近上限。

　　吃什么油好?

　　从物理性状上，将常温(15℃-20℃)下成液态的脂肪称作“油”。从来历上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。

　　植物油多数是液态的，少量也有固态(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则反之，多数为固态，少量为液态(如鱼类等)。

　　人体必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的，由于动物油吃多了，会形成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。人们最常选购的花生油、大豆油、棉籽油、油菜籽油、红花籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亚麻籽油等等，只需质量有确保，都是抱负的食用油。

　　已经有高血脂高血压症状的人应该削减动物油的摄入，并能够经过弥补Ω-3不饱和脂肪酸来带走体内的垃圾油。如亚麻籽油，南极磷虾油等。